Violettes cristallisées - Fleurs comestibles pour pâtisserie | Délices Lamarque

Spécialité artisanale du Sud-Ouest, ces fleurs de violette cristallisées sont proposées en pot de 130g. Chaque pétale est enrobé d'une fine couche de sucre glace et de sucre cristal, ce qui lui permet de conserver sa forme délicate et son parfum floral. Confectionnées à partir de véritables fleurs de violette fraîches (2%), et non d'un simple arôme de synthèse, elles apportent une touche naturelle et gourmande à vos préparations.

Fabrication

Chaque fleur comestible est cueillie puis travaillée avec soin pour obtenir cette texture caractéristique : un enrobage sucré légèrement craquant qui laisse place à la délicatesse du pétale. Ce savoir-faire de confiserie florale traditionnelle est proposé par la maison Délices Lamarque.

Utilisation

Ces violettes cristallisées se dégustent telles quelles ou servent à la décoration pâtissière : entremets, mousses, charlottes aux fruits. Elles apportent une touche de couleur intense et une note florale à vos desserts. Autre idée : déposez-en une au fond d'une coupe de champagne, le sucre se dissout et la fleur remonte à la surface en parfumant délicatement la boisson.

Conservation

À conserver dans un endroit sec et frais, à l'abri de l'humidité, pour préserver le croquant du sucre.

Ingrédients

Sucre glace et cristal, gomme arabique, fleurs de violettes fraîches (2%), colorant E120, colorant E133, arôme. Peut contenir des traces de fruits à coque et de blanc d'œuf.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g

• Énergie : 398 kcal / 1690 kJ
• Matières grasses : 0,5g
• Glucides : 97,9g (dont sucres : 96,6g)
• Protéines : 0,4g
• Sel : inférieur à 0,1g

Questions fréquentes

Peut-on manger les violettes cristallisées telles quelles ?
Oui, elles se dégustent nature comme une confiserie, en plus d'être utilisées en décoration.

Comment conserver les violettes cristallisées ?
Dans un endroit sec et frais, à l'abri de l'humidité, pour garder leur croquant.

Le sachet de 130g suffit-il pour décorer plusieurs desserts ?
 Oui, une petite quantité suffit par dessert (quelques pétales par part), le sachet de 130g permet donc de décorer plusieurs préparations.